Filosofia
Soffia ma soffia forte, che tanto non ci fai cambiare idea
Il nostro pensiero
Fossi è un’azienda di famiglia a Signa, alle porte di Firenze. Lavoriamo varietà in purezza, studiandone il carattere e seguendo direttamente ogni fase. Ogni scelta è misurata, assaggiata e discussa: vogliamo creare vini con personalità riconoscibile. Per noi Il vino deve parlare chiaro, non imitare.
Scelte coraggiose
Lavoriamo con vitigni in purezza in una zona dove quasi nessuno li farebbe, perché il nostro lavoro nasce da scelte e principi, non da vincoli esterni. Ogni decisione è discussa, rischiosa e ragionata: per noi la direzione vale più della scelta rassicurante.
Identità artigiana
L’identità nasce dall’esecuzione: seguiamo direttamente ogni fase, con continuità e controllo, assaggiando e correggendo nel tempo. L’obiettivo è un vino riconoscibile nel bicchiere, non replicabile.
Visione libera
La nostra visione è libera perché non ci interessa replicare modelli esistenti o aderire a percorsi già scritti. Vogliamo interpretare la Toscana con scelte nostre, testate nel tempo e verificate nel bicchiere, con l’obiettivo di una riconoscibilità autentica.